Dieta sin gluten: una enfermedad que se ha convertido en una verdadera tendencia.
Sin azúcar, sin lactosa, sin sal … sin gluten es sin duda la dieta más popular del momento. Este nuevo modo de comida tiende hoy a trivializar la intolerancia al gluten, que es una enfermedad real o un verdadero obstáculo para comer todos los días.
El gluten, enfermedad y tendencia
Entre los intolerantes reales y los adictos a este nuevo modo de «sin gluten«, este nuevo régimen reúne hoy en día a más y más seguidores en el mundo.
De hecho, cuando el gluten tiende a abandonar la dieta de algunas personas que desean mantener su forma y vitalidad, el número de individuos que se declaran intolerantes al gluten o la enfermedad celíaca tiene un gran incremento en todas las partes del mundo.
Antes de convertirse en una moda, la enfermedad celíaca, también llamada intolerancia al gluten, es una enfermedad intestinal crónica, provocada por el consumo de gluten, una mezcla de proteínas contenidas en algunos cereales (trigo, centeno, espelta, cebada, etc.). …).
Esta patología causa la destrucción de las paredes (vellosidades) del intestino delgado. Sigue una malabsorción de nutrientes y diversas deficiencias dietéticas, especialmente hierro, calcio y ácido fólico.
Síntomas del Gluten
También se manifiesta por muchos otros síntomas, a saber: diarrea o, a veces, estreñimiento, pérdida de peso u obesidad paradójica, distensión abdominal, úlceras en la boca, dolor óseo y anemia repetida, y finalmente fatiga crónica y trastornos de la concentración y la memoria
Es una de las enfermedades digestivas más comunes de nuestro tiempo y, contrariamente a la creencia popular de que ocurrirá en la infancia, esta enfermedad crónica y autoinmune se puede desencadenar a cualquier edad.
Tratamiento del Gluten
En la actualidad, la única cura médica para esta enfermedad es una dieta de por vida que tiende a prohibir el gluten no solo en todos los alimentos de trigo, centeno y cebada, como el pan y la pasta, sino también en una gran cantidad de productos de la industria agroalimentaria, especialmente platos cocinados, postres y algunos postres.
El trigo sarraceno, el mijo, el maíz, la quinua, el arroz y la harina de tapioca son los alimentos que brindan una alternativa segura, satisfactoria e inocua para la salud de los intolerantes al gluten y permiten que sus tripas se recuperen, deficiencias nutricionales y otros síntomas ser reabsorbido
Alta carga glucémica
Debido a la obligación de llenar la ausencia de gluten, los fabricantes tienden a agregar muchos aditivos (espesantes, emulsionantes …), lo que hace que los alimentos sean mucho más calóricos. Por lo tanto, la composición de los productos sin gluten generalmente les otorga un índice y carga glucémica muy (demasiado).
