La dieta paleo o paleolítica no es un concepto nuevo, pero ha sido aplicado hace muchos años. Su objetivo es adoptar la misma dieta que la de nuestros antepasados para respetar las necesidades fisiológicas del cuerpo y ayudarlo a funcionar de manera óptima. Es una dieta basada en proteínas, vegetales y oleaginosas. Además de causar pérdida de peso, permitiría más energía y mejoraría la salud en general.

Los orígenes de la dieta paléo.

La dieta paleo no fue «creada», corresponde a lo que los primeros humanos comieron espontáneamente, y naturalmente. Sin embargo, el vínculo entre la dieta y nuestra salud ha sido investigado por tres médicos en particular que trabajaron en tres momentos diferentes.

1985

El Dr. S. Boyd Eaton (Antropólogo) fue el primero en conectar la dieta de nuestros antepasados con la ausencia de enfermedades degenerativas. Concluyó que la dieta ideal sería la de nuestros antepasados.

En su artículo que escribió en el New England Journal of Medicine, expone su teoría de nuestros genes y nuestras necesidades dietéticas. Nuestro genoma ha cambiado muy poco (0.02%) en 40 000 años y el hombre moderno está hecho para comer lo que la naturaleza le ofrece. Según él, el alimento más adecuado para nosotros sigue siendo el que ofrece la naturaleza en estado crudo.

1996

Sobre la base de la investigación del Dr. S. Boyd Eaton, el Dr. Jean Seignalet ha publicado un libro titulado The Food ;the Third Medicine, en el que explica cómo la nutrición afecta nuestra salud .

la dieta puede ser una solución para luchar contra enfermedades autoinmunes como la esclerosis múltiple, la artritis reumatoide y enfermedades que la medicina tradicional no puede tratar, como la fibromialgia. Llamará a la dieta paleo «dieta ancestral», «dieta hipotóxica» o «dieta de tipo original».

2001

Loren Cordain (doctor en educación física) ha publicado un libro que describe la dieta como debería seguirse en nuestro tiempo. Para muchas personas, este libro fue el origen del movimiento «Paleo» que conocemos hoy.

Los principios fundamentales

La Dieta Paleo es diferente de la dieta tradicional, su propósito no es solo la pérdida de peso. En el sitio web de Paléo Régime, solo el 32% de las personas que visitan el sitio vienen con este propósito, el 28% encuentra respuestas en el vínculo entre la dieta y su salud y el 22% para mejorar su rendimiento deportivo. Veremos en la siguiente sección cómo la dieta Paleo puede afectar estos tres factores.

Perder peso naturalmente

La dieta moderna, rica en carbohidratos (pan, pasta, papas, pizzas, productos dulces) provoca una acumulación de grasas en el hígado (hígado graso) y en los músculos que promoverán la resistencia a la insulina, la diabetes. y por supuesto sobrepeso.

La dieta Paleo le permitirá revertir la tendencia y perder peso de manera natural para alcanzar su peso óptimo sin que sienta hambre o haga demasiado esfuerzo. Un estudio científico muestra que seguir la dieta Paleo durante más de cuatro semanas es suficiente para aliviar su carga de grasa en el hígado, mientras que usted pierde peso y mejora significativamente su salud general.

Antes de perder peso, es importante que calcule su IMC. El índice de masa corporal (IMC) se utiliza para estimar la distribución del peso por tamaño. Su cálculo es simple: corresponde al peso dividido por el cuadrado del tamaño. La cifra obtenida permite estimar la corpulencia y, posiblemente, el sobrepeso o la obesidad en adultos.

Para prevenir ciertas enfermedades.

Las enfermedades crónicas, un problema real de salud pública en las sociedades occidentales modernas, se desarrollan constantemente.

La investigación científica ha progresado enormemente y el vínculo con la mala nutrición a menudo se ha demostrado.

Adoptar una dieta Paleo saludable y natural le permitirá reducir sus síntomas, pero también evitar la aparición de otros problemas de salud. Repasemos las enfermedades relacionadas con la alimentación moderna.

Enfermedades del síndrome metabólico y resistencia a la insulina

En un sujeto obeso, hay un período de resistencia a la insulina, el páncreas continúa secretando insulina pero ya no tiene tal efecto en estos receptores, es el fenómeno de la insensibilización.

Entonces, a pesar de la insulina, la glucosa no penetra tanto en las células, que se desnutren y se acumula en la sangre y en el sistema linfático (aumento del azúcar en la sangre). Este aumento a su vez estimula la hipersecreción de insulina en el páncreas. Después de varios años, las células pancreáticas se agotan. Se produce intolerancia a la glucosa, luego se desarrolla la diabetes tipo 2.

Otras enfermedades relacionadas con el síndrome metabólico incluyen presión arterial alta, enfermedad cardiovascular, dislipidemia, cáncer de mama, próstata y colon.

La dieta Paleo, al reducir el consumo de carbohidratos y al aumentar el de proteínas, fibra dietética y ácidos grasos Omega-3, ayuda a restaurar la sensibilidad a la insulina y reduce la tasa en la sangre.

Enfermedades cardiovasculares

En primer lugar, ¿qué es el colesterol? Es una molécula de la familia de los lípidos (la «grasa») que se encuentra en ciertos alimentos, principalmente alimentos de origen animal. ¿Pero sabías que hay colesterol bueno y malo? HDL-colesterol y LDL-colesterol. Mientras que el colesterol malo (LDL) promueve la obstrucción de las arterias, el bueno (HDL) juega, una función purificadora al limpiar las arterias de los depósitos de lípidos de mala calidad.

La dieta paleo, que limita la ingesta de carbohidratos (azúcares refinados, cereales y alimentos ricos en almidón), aumenta el nivel de HDL y las moléculas de LDL se vuelven menos densas, lo que limita el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Enfermedades autoinmunes

Las enfermedades autoinmunes son causadas por la actividad excesiva del sistema inmunitario contra sustancias o tejidos que normalmente están presentes en el cuerpo.

Dependiendo de los órganos o tejidos que se vean afectados las enfermedades difieren. Si se trata del páncreas, la enfermedad autoinmune que se desarrollará será la diabetes tipo 1.

En el caso de un ataque al tejido nervioso, se desarrollarán enfermedades como la esclerosis múltiple o enfermedades neurológicas. Y la lista de enfermedades autoinmunes es larga: la esclerosis múltiple, la diabetes tipo 1, el lupus, tiroiditis enfermedades autoinmunes, artritis reumatoide, espondilitis anquilosante síndrome de Sjögren, enfermedad de Crohn, etc …

El punto común entre todas estas enfermedades es que son crónicas. Una vez que comienzas a desarrollarlos, evolucionan a lo largo de tu vida empeorando más o menos rápidamente.

Su origen aún no es bien conocido, algunos de ellos son considerados como enfermedades de abundancia: existe un vínculo entre la artritis y la obesidad, y la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que la artritis es más común en los países desarrollados.

Parece que un ambiente desfavorable combinado con una dieta industrializada moderna desencadena la enfermedad en personas genéticamente predispuestas.

Si agregamos factores agravantes como el estrés, obtenemos el cóctel ideal para desarrollar una enfermedad autoinmune.

La dieta paleo permite reducir los síntomas relacionados con su enfermedad autoinmune o hacerlos desaparecer.

Es aconsejable reducir el consumo de huevos, solanáceas (tomates, pimientos, berenjenas, pimientos, etc.), todos los frutos secos y semillas (incluyendo las mejores opciones, como anacardos, avellanas o nueces de macadamia).

Mientras tanto se incrementará el consumo de pescado graso (3 porciones / semana), despojos (4 veces / semana despojos tales como hígado, corazón, riñón y otros) y verduras en cada comida.

Para obtener más información sobre cómo adaptar la dieta paleo a las enfermedades autoinmunes, recomiendo el libro de Sarah Ballantyne The Paleo Approach.

Estar en mejor forma física.

Al adoptar la dieta Paleo y una dieta más saludable, usted sentirá los efectos en su salud con bastante rapidez, los principales son:

Mejor calidad de sueño

Mejor rendimiento durante las sesiones.

Piel más clara y mejor.

Dientes más sanos

Sensación de bienestar.

Todos estos efectos están interrelacionados y comienzan con la comida. Una mejor dieta le dará una mejor calidad de sueño, lo que le hará sentirse mejor durante sus entrenamientos para darle una sensación de bienestar.

Beneficios de la dieta Paléo

Riesgo reducido de desarrollar ciertas enfermedades degenerativas (como el cáncer, la diabetes tipo 2 y el deterioro neurológico): esta disminución está relacionada con una menor ingesta de carbohidratos y una mayor ingesta de frutas y verduras (que son Rico en antioxidantes, vitaminas, minerales y fitonutrientes).

- Disminución del dolor inflamatorio (relacionado con la mejora de la relación ácido / base y la proporción de omega-3/6).

Reducción del riesgo de enfermedad cardíaca: esto es posible, en particular, por la ingesta superior de buenas grasas monoinsaturadas y Omega-3 (de nueces, aguacates, aceite de oliva, pescado y carne de animales alimentados con hierba).

- Reducción de la presión arterial.
- Regulación del colesterol.
- Regulación de la glucosa en sangre.
- Mejor calidad de sueño.
- Aumenta la calidad de la piel (lo que se vuelve más claro), mejora la salud de los dientes.
- Mejora de los síntomas relacionados con la intolerancia al gluten, menor riesgo de alergia alimentaria.
- Desaparición de problemas digestivos y reflujo de acidez.
- Prevención de la osteoporosis.

Posible alivio de ciertas enfermedades autoinmunes (notable disminución en el dolor causado por estas enfermedades).

Saciedad: la ingesta masiva de plantas llena el estómago sin problemas de energía, ya que tienen una baja densidad calórica.

Las proteínas magras (carne sin piel o grasa visible) también lo sacian entre las comidas y ayudan a mantener los músculos fuertes, los huesos sanos y un sistema inmunológico óptimo.

¿Vale la pena recordar que las carnes salvajes de caza son muy magras y contienen cantidades mucho más bajas de grasa saturada, al tiempo que proporcionan cantidades significativas de Omega-3 beneficiosos (EPA y DHA)?

Sensación de bienestar.

La pérdida de peso y la caída de la cintura, lo que ayuda a reducir en gran medida el riesgo de desarrollar problemas de salud asociados con el sobrepeso u obesidad.

Los entrenamientos se vuelven más efectivos.

Alimentos autorizados en la dieta Paléo

Carne fresca: ternera, cerdo, pollo, pato …
Bacon, Jamon Ahumado, Salchichas
Carne picada.
huevos
Piscis
Pescado gordo: trucha, salmón.
Pescados y mariscos: camarones, cangrejos.
Otros: atún enlatado / caballa / sardinas, hígado de bacalao.
frutas
Frutas congeladas
Frutos secos: albaricoque, higos, dátiles, ciruelas.
verduras
Vegetales frescos
Verduras congeladas
Buenas grasas
Grasa de pato para cocinar, y aceite de oliva para verduras crudas.
Aceite de coco para la elaboración de postres.
oleoso
Almendras, anacardos, avellanas.
Hierbas provenzales, orégano, comino, curry, pimienta, bayas mixtas, jengibre, albahaca, chile, 4 especias, mostaza, etc.

Alimentos prohibidos en la dieta Paléo

Aquí está la lista de alimentos que no deben consumirse en la dieta paleo:

En los armarios

- Cereales: Trigo, arroz, maíz, pasta, pan, sémola, bulgur, cereales para el desayuno, muesli, bizcochos, galletas, pasteles, brownies, galletas, harinas de todo tipo, fideos, raviolis, galletas, galletas, cerveza (lúpulo). )

Azúcares y alimentos ricos en almidón: papas, puré de papas, guisantes, quinoa, puré de castañas, nutella, mermelada industrial, azúcar en polvo, palomitas de maíz, dulces, chocolate (si es menos del 74%), chocolate en polvo, barras de caramelo, jarabes.

Legumbres: lentejas, judías blancas, brotes de soja, garbanzos.
Aceites: aceites de girasol, maní, maíz y colza.
Otros: sopa enlatada, salsa de espagueti, salsa de tomate, papas fritas, pastel / mezcla para panqueques.